Une recette bien de chez nous, on te propose le chou farci, un incontournable de l'Auvergne à déguster lorsqu'il fait froid.
Avec les derniers froids de l'hiver, nous avions envie de vous présenter cette recette auvergnate...Pour cela, nous sommes allé à la boutique de la charcuterie tête de l'Art à Viscomtat pour nous fournir de la chair à saucisse à base de porc d'Auvergne élevés aux céréales garantis sans OMG ( à 3 km), à l'Epicerie vival de Celles sur Durolle (à 7km) pour acheter le lait, le beurre, les œufs et les biscottes et nous avons fini sur le marché de Noirétable (à 6km) pour acheter au producteur le chou frisé, les oignons et les pommes de terre.
Pour 6 personnes - temps de préparation : 25 min - temps de cuisson : 1h30
Tu auras besoin de :
1 chou frisé
500g de chair à saucisse
2 œufs
4 biscottes
20 cl de lait
3 oignons
12 pommes de terre
1 bouillon
sel et poivre
Préparation de la farce Dans un saladier, ajoute à la chair à saucisse, les œufs et les biscottes préalablement trempées dans du lait, l'oignon émincé finement, le sel et le poivre. Malaxe jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fais bouillir de l’eau dans un faitout. Lave le chou. Lorsque l’eau bout, trempe le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 2 à 3 minutes.
Découpe alors le cœur du chou. Répartis la farce à l’intérieur des feuilles, rabatte-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficèle le chou.
Dans une cocotte en fonte, mettre 3 cuillères à soupe de beurre. Fais revenir le chou sur toutes les faces. Place dans la cocotte les oignons émincés et les pommes de terre découpées en deux. Arrose avec 10 cl de bouillon. Sale, poivre. Couvre et laisse cuire 1h30 en retournant de temps en temps le chou.
Dresse la table et bon appétit !
Plus d'information sur le Moulin : https://www.lemoulindelafortie.com
#recette #auvergne #tradition #chou farci
Comments